Recette de République Dominicaine : le Mofongo

Préparé à base de plantains verts frits, d’ail et de chicharrón, ce plat traditionnel dominicain offre une expérience gustative inoubliable. Le plus souvent, les dominicains le savourent dans un chiringuito au déjeuner ou au dîner. Le Mofongo fait partie des plats les plus populaires de la cuisine de République Dominicaine

Le Mofongo : une délicieuse spécialité Dominicaine

Mofongo

Le Mofongo est un plat traditionnel de la cuisine de République Dominicaine qui puise ses racines dans la sombre et triste période de l’esclavage des Noirs. Ce délice culinaire est préparé à base de plantains verts frits, d’ail, de chicharrón (graisse de porc) et d’épices, le tout écrasé dans un pilon en bois jusqu’à obtenir une texture moelleuse et savoureuse. Le Mofongo est un incontournable de la cuisine dominicaine, réputé pour son goût authentique et sa simplicité. C’est un plat généralement servi en accompagnement de viandes, de fruits de mer ou de légumes.

Ingrédients pour cuisiner un Mofongo de République Dominicaine

Pour préparer un Mofongo pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4 plantains verts
4 gousses d’ail, émincées
1 tasse de chicharrón (graisse de porc) ou de bacon, coupée en petits morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche, pour la garniture

Étapes de préparation

Préparation des plantains verts

Épluchez les plantains verts en enlevant la peau épaisse et les coupez en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de plantains et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Retirez les plantains de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Préparation du chicharrón (graisse de porc)

Dans la même poêle utilisée pour les plantains, faites revenir le chicharrón ou le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Égouttez l’excès de graisse et réservez.

Écrasement de la pâte

Dans un grand pilon en bois, ajoutez les morceaux de plantains frits, l’ail émincé et le chicharrón croustillant.
À l’aide du pilon, écrasez les ingrédients jusqu’à obtenir une texture moelleuse et homogène.
Assaisonnez le Mofongo avec du sel et du poivre selon votre goût, en continuant à mélanger le tout.

Dressage du Mofongo

Dans chaque assiette de service, disposez une portion de Mofongo.
Vous pouvez lui donner une forme ronde et lisse en utilisant un petit bol.
Garnissez chaque portion de Mofongo avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez le Mofongo chaud et accompagnez-le de viandes, de fruits de mer ou de légumes pour un repas complet et délicieux.

Le Mofongo est une véritable merveille culinaire qui séduit les palais du monde entier avec sa simplicité et ses saveurs authentiques.

En savoir plus sur la cuisine de République Dominicaine

La gastronomie dominicaine est un mélange des cultures Taïna, Espagnole et Africaine. Vrai mélange des saveurs, on retrouve dans la cuisine de République Dominicaine de nombreuses recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Voici une sélection de quelques plats typiques et traditionnels que vous pourrez préparer à la maison :

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