Chicharrón con tostones : recette de République Dominicaine

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S’il y a un incontournable dans les recettes de cuisine de République Dominicaine, c’est bien le Chicharrón con tostones. Populaire et bon marché, il s’agit de porc frit dans le saindoux avec du plantain frit, aussi appelé patacones.

Chicharrón con tostones, le plaisir coupable des dominicains

Plat classique et savoureux de la cuisine dominicaine, le Chicharrón con tostones ravit les papilles des amateurs de cuisine tropicale. Ce mets délicieux se compose de morceaux de porc frits et croustillants, accompagnés de tostones, des rondelles de plantains verts frites. On mange le Chicharrón con tostones le plus souvent dans la rue ou dans des chiringuitos. Sa texture croustillante et son goût authentique en font un vrai plaisir coupable.

Ingrédients pour cuisiner les chicharrón con tostones façon République Dominicaine

Pour préparer des chicharrón con tostones pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Pour le Chicharrón

500g de morceaux de porc avec la peau
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Huile végétale, pour la friture

Pour les tostones

4 plantains verts
Huile végétale, pour la friture
Sel au goût

Étapes de préparation de chicharrón con tostones

Préparation du Chicharrón

A l’intérieur d’un grand bol, mélangez les morceaux de porc avec le vinaigre, l’ail émincé, le sel, le poivre et le cumin en poudre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour la friture à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de porc marinés dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Retirez les morceaux de porc de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Préparation des tostones

Épluchez les plantains verts et coupez-les en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Avec la même poêle utilisée pour le chicharrón, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Faites frire les rondelles de plantains dans l’huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas brunes.
Retirez les rondelles de plantains de la poêle et écrasez-les légèrement avec le fond d’un verre ou d’un petit plat pour les aplatir.
Faites frire à nouveau les rondelles de plantains aplaties dans l’huile chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Retirez les tostones de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sel au goût.

Présentation de chicharrón con tostones

Servez les morceaux de chicharrón chauds et croustillants dans une assiette.
Disposez les tostones frits à côté du chicharrón.
Vous pouvez accompagner le tout d’une sauce piquante ou d’une sauce à base d’ail pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Dégustez le chicharrón con tostones avec vos amis et votre famille et profitez en pour boire une Presidente bien froide !

Astuces et variations

Pour des chicharrón encore plus savoureux, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du jus d’orange à la marinade pour donner une touche d’acidité.
Pour une version plus légère, vous pouvez faire cuire les morceaux de porc au four au lieu de les frire.
Vous pouvez également servir les tostones avec une sauce à base de coriandre et de citron vert pour une touche rafraîchissante.

Le Chicharrón con tostones est un plat incontournable de la cuisine dominicaine, offrant une explosion de saveurs et une expérience culinaire authentique.

En savoir plus sur la cuisine de République Dominicaine

La gastronomie dominicaine est un mélange des cultures Taïna, Espagnole et Africaine. Vrai mélange des saveurs, on retrouve dans la cuisine de République Dominicaine de nombreuses recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Voici une sélection de quelques plats typiques et traditionnels que vous pourrez préparer à la maison :